オリゴ糖の種類とその原材料について調べてみました。 | 無添加のオリゴ糖

オリゴ 糖 種類 一覧

オリゴ糖の種類とその原材料について調べてみました。

オリゴ糖の種類やその原材料について

オリゴ糖の原料

オリゴ糖に関していくつか紹介していますが、それぞれの原料、更に製造する際に使用される酵素もリストにしてみました。以下紹介するものの中には酵素が使われていないものもあります。

オリゴ糖 原料 使用される酵素
砂糖(ショ糖) さとうきび なし
フラクトオリゴ糖 砂糖(ショ糖) β-フラクトフラノシダーゼ(A.niger[Aspergillus niger]由来)
ガラクトオリゴ糖 乳糖(ラクトース) 乳糖分解酵素(β-ガラクトシダーゼ)
乳糖果糖オリゴ糖(ラクトスクロース) 乳糖(ラクトース)と砂糖(ショ糖) β-フラクトフラノシダーゼ
イソマルトオリゴ糖 澱粉 α-アミラーゼ、β-アミラーゼ、α-グルコシダーゼ
ラフィノース 甜菜(ビート) なし
アガロオリゴ糖 寒天 なし
キシロオリゴ糖 トウモロコシの芯に含まれる食物繊維・キシラン 不明
難消化性デキストリン トウモロコシの澱粉 アミラーゼ

難消化性デキストリンについて補足

オリゴ糖と近い機能性を持つものとして「難消化性デキストリン」がありますが、現在この原料となっているのはトウモロコシのデンプンです。以前は馬鈴薯(じゃがいも)も使われていたようです。

例えば、ブドウ糖と果糖で構成される二糖類・砂糖(ショ糖)を口にすれば、それは体内にあるスクラーゼという酵素によってブドウ糖と果糖に分解されて吸収されるのですが、「難消化性」となると体内で分解されずそのまま大腸に行き着きます。

なお、ブドウ糖は対内に吸収されると血糖値が上がるため、難消化性であることの証明として血糖値が上昇するか否かもポイントになります。

オリゴ糖の別名として「難消化性オリゴ糖」という言葉があります。基本的には同じ意味になるのですが、その働きには違いがあるのがほとんどなので、機能性自体が全く同じとは言いがたい部分があります。

オリゴ糖の種類とその分類方法について

専門的にはどのような分類がされているか?

1993-1994年「オリゴ糖の特性と生理効果」『ビフィズス Vol.7 No.1』1-12頁

上の資料ではオリゴ糖に関する総合的な解説をしていますが、オリゴ糖の種類を考える上で非常に参考になるものがあります。

  • 2種類以上の構成される「ヘテロオリゴ糖」
  • 1種類で構成される「ホモオリゴ糖」
  • 数珠つなぎの構造になっている「直鎖オリゴ糖」
  • 枝分かれの構造になっている「分岐オリゴ糖」

この分類方法を元にこれまで記事で紹介してきたオリゴ糖を分類してみました。「一般名称」は論文中に出てくるものではなく、その名の通り、企業の公式サイトで使われている名称のことです。

一般名称 構造 分類
砂糖(ショ糖) ブドウ糖(グルコース)+果糖(フルクトース ヘテロオリゴ糖類
乳糖(ラクトース) ガラクトース+ブドウ糖(グルコース) ヘテロオリゴ糖類
フラクトオリゴ糖 砂糖(ショ糖)に果糖(フルクトース)が1~3個結合 直鎖でヘテロオリゴ糖類
ガラクトオリゴ糖 乳糖(ラクトース)にガラクトースが結合 直鎖でヘテロオリゴ糖類
乳糖果糖オリゴ糖(ラクトスクロース) 乳糖(ラクトース)に果糖(フルクトース)が結合 直鎖でヘテロオリゴ糖類
ラフィノース ガラクトース+ブドウ糖(グルコース)+果糖(フルクトース) 直鎖でヘテロオリゴ糖類
キシロオリゴ糖 キシロースが複数結合 直鎖でホモオリゴ糖類

ざっくりと区別してみましたが、ホモオリゴ糖は割と少ないことが分かります。興味深いのは、通常の解説ではヘテロオリゴ糖類に分類されそうなフラクトオリゴ糖とガラクトオリゴ糖がホモオリゴ糖類に分類されている点かもしれません。

フラクトオリゴ糖とガラクトオリゴ糖に関しては、資料で分類されているものとメイオリゴ(フラクトオリゴ糖)やオリゴメイト(ガラクトオリゴ糖)といった一般で知られているものとの間で少しズレがあるように感じられます。

一般名称 種類
フラクトオリゴ糖 1-ケストース・ニストース・フラクトシルニストース
ガラクトオリゴ糖 4′-ガラクトシルラクトース

「オリゴ」の意味についての補足

オリゴ糖の「オリゴ」はギリシャ語で「少ない」という意味で「単糖類が少ない数で結合したもの」の総称となります。その数に関してはおおよそ「2~10」であると解説するところがほとんどです。数が10を超えると「メガロ糖」、100を超えると「多糖」となります。

「多糖」に関しては少糖類や多糖類の「多糖類」と重複する部分があるので間違いやすいかもしれません。

  • 単糖類(monosaccharide)
  • オリゴ糖(oligosaccharide)
  • メガロ糖(megarosaccharide)
  • 多糖(polysaccharide)